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Stellenbosch, im Jonkerhock River Valley gelegen, ist die zweitälteste Stadt Südafrikas. Sie wurde 1679 von Simon van der Stel als Grenzstadt erbaut.

Die Geschichte von Stellenbosch wird vor allem im Zentrum greifbar. Sechzig Gebäude im kapholländischen, aber auch im viktorianischen Stil sind denkmalgeschützt. Neben der Dorp Street ist auch das Dorpmuseum, ein Gebäudekomplex mit Häusern aus unterschiedlichen Epochen, sehenswert.  
Stellenbosch ist eine lebendige Stadt mit intensivem Studenten- und Nachtleben.
Die Universität ist eine der höchstangesehensten des Landes und wird von Studenten aus der ganzen Welt besucht. Diese prägen dann auch das bunte Bild der vielen Restaurants, Cafés, Bars und Discotheken.